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Boissons - Alcools - Cocktails

Recette Familiale

Fabrique artisanale du
gâteau aux noix traditionnel

Nous travaillons la noix AOP du Périgord. Nous sommes restaurant étape de La Route de la Noix.

  • Nos crêpes salées sont à la farine de sarrasin bio. Nous utilisons une mouture T150 qui conserve une grande partie de l’enveloppe du grain contenant les vitamines et les minéraux. Afin de ne pas « griller » ces éléments nutritifs nous préférons une cuisson à 150° (au contraire du sarrasin ordinaire cuit à 220°).
    Nos crêpes ne s’apparentent pas aux crêpes bretonnes traditionnelles, mais plutôt aux bourriols qui étaient servies au XIXème siècle dans la région aux journaliers au temps des moissons. Elles sont nourrissantes : chaque crêpe représente un plat à elle seule, elles sont servies accompagnées de salade.
  • Nos crêpes sucrées sont à la farine de blé bio. Nous utilisons une mouture T80 qui conserve une partie de l'enveloppe du grain contenant les vitamines et les minéraux.

Les crêpes de blé noir aux épices douces

Nos crêpes ne s'apparentent pas aux crêpes bretonnes traditionnelles, mais plutôt aux bourriols qui étaient servies au XIXème siècle dans la région aux journaliers au temps des moissons. Elles sont nourrissantes : chaque crêpe représente un plat à elle seule, elles sont servies accompagnées de salade.


  • La Bergère
     
    16,00€
    Emmental, 2 cabécous, noix, miel de châtaigner de M. Fargetou
  • La Belle Fermière
     
    16,50€
    Emmental, jambon fermier, 2 gros oeufs fermiers
  • La Périgourdine
     
    18,50€
    Magret de canard, chutney maison, cabécou, noix
  • La Succulente
     
    22,00€
    Truite fumée bio des eaux de l'Inval à Borèze en Dordogne et au chutney végétal aux herbes
  • La Trappiste
     
    15,00€
    Effeuillé de Trappe d'Echourgnac en Dordogne, noix, liqueur de noix de la distillerie Clovis Reymond à Villamblard en Dordogne
  • La Campagnarde
     
    14,50€
    Emmental, jambon fermier.
  • La Gourmande
     
    19,50€
    Effeuillé de Trappe d'Echourgnac en Dordogne, magret de canard, miel de châtaigner de M. Fargetou

Desserts

Nos crêpes sont au rhum brûlé et à la vanille bleue.


  • Crêpe sucre ou confiture maison
     
    5,20€
  • Crêpe au véritable chocolat
     
    5,90€
  • Crêpe au véritable chocolat,
    canelle
     
    6,20€
  • Crêpe au véritable chocolat, noix
     
    6,60€
  • Crêpe miel, noix, citron
     
    6,90€
  • Crêpe caramel au beurre
    salé d'Isigny
     
    6,60€
  • Gâteau aux noix "des idées"
     
    4,50€
    Recette de famille élu Meilleur gâteau aux noix par "Expedia" en 2018
  • Glace aux noix maison
     
    7,50€
    A base de purée de noix du Moulin de Vielcroze de Castelnaud et sa liqueur de noix de la distillerie Clovis Reymond en Dordogne
  • Glace des Alpes, 1 boule
     
    4,00€
    Glace des Alpes, 2 boules
     
    7,00€
    Parfums : Fraise mara des bois - basilic, pistache de Sicile, vanille bourbon

Les douceurs à l'heure du thé

  • Thé, café ou infusion
     
    6,50€
    Thé au choix : noir ou vert.
    Accompagnée de gourmandises maison, un croquant aux noix et un morceau de gâteau aux noix.